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打乌米

来源: 文学多点网 时间:2021-07-08

打乌米

打乌米的时节,在东北一般在农历七月,公历八月,即高梁秀穗玉米窜缨的时候。

我还未上学的时候,每当大人下地干活了,小孩子没事,便和东邻西舍的胖子、长栓、马莲、铁子等一帮小伙伴兔奔狗跑般地窜入庄稼地去了。

这时的平原,已经扎起了青纱帐,高梁苞米已经长高了,大人走进去都见不到影了,我们一群小孩子钻进青纱帐后,更是如同鱼儿入了塘。我们跑进庄稼地后,便直奔高梁地而去,目的非常明确,就是去打高梁乌米,那东西嫩嫩的时候可以吃。

其实很多庄稼都有乌米,苞米也有,糜子也有。苞米乌米不大好吃,所以就基本没人打。糜子乌米好吃,只是太小,每一个跟铅笔粗细差不多,小手指那么长,吃多少个也吃不出个名堂来,我们虽然有时候也去打,但觉得不那么解渴。高梁乌米则大的多,每一个都像小香蕉似的,打着几个就能吃个饱。

后来才知道,乌米是黑粉菌寄生于庄稼穗上所产生的菌瘿及孢子堆,不仅高粱、玉米、靡子有,大麦、小麦、裸麦、黑麦和燕麦上也都会有感染。其中大麦黑粉菌呈世界范围分布,是大麦生产中的主要病害之一,可造成严重经济损失。但乌米在中医上又具有药用和食用价值。随着这些年人们越来越注重健康饮食,也使得像乌米这类健康食材受到重视,在有的地方乌米还发展成为热门种植。有相关资料指出,高粱乌米具有很高的营养和药用价值,其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。尤其是钾、铁、硒、维生素A,B1等含量较高,是一种理想的天然保健食品,因此不仅在我国,甚至在国外很多*都被列入了食用菌之列。

其实乌米也不是特别的好吃,只是我们这些小孩子们好奇,也因那时的农村孩子除了玉米面高梁米等家常便饭,没有什么零食可吃,没事了就跑到庄稼地里去琢磨吃的。

高梁的乌米与高梁包子虽然表面看上去有些不同,比如高梁包子长的比较顺溜,乌米则长的多少有些奇形怪状。高梁包子长的相对较长,乌米则短而粗些。反正大人们一塔眼就能看出来,揽过来扒开一看,果然正是。我们这些小孩子就没有这个经验了,常常是瞅着哪个都像乌米,可当揽过来扒开一看,又不是,常常是扒开十个八个也找不到一个。结果,是我们把正在生长秀穗的高梁给扒开了很多。因为我们这些小孩子个矮,够不着高高的高梁头,有时就把正在生长的高梁给弄断了。无论是扒开的高梁包子,还是折断的高梁,都会造成粮食减产的。因此,当我们成群结伙地从高梁地里出来时,当我们咧着吃完乌米的小嘴巴嘿嘿地朝人们傻笑时,常常会遭到大人们的一顿谴责和怒骂:“又他妈地去高梁地里打乌米了,祸害了多少高梁包子!你们这些小王八犊子!”骂归骂,我们谁也不生气,谁也不当回事,过几天还去打乌米,还去扒高梁包子。因为那时我们还小,还不懂得爱护庄稼,还不懂得爱护父辈们起早贪黑含辛茹苦耕种出来的劳动果实。

以后,我们都已经陆续上学了,后来又赶上三年困难时期,社员们每人每年只留360斤毛粮,加上缺少油肉蚕等副食,农民活计又累,光啃那点粮食,半年多就吃的差不多了,到了七八月份青黄不接的时候,我们上学的时候只能揣几个煮熟的土豆或一穗刚刚灌浆的青苞米,爱跑爱跳的小孩子们吃那点东西自然受不了,放学后,又一路寻着高梁地去打乌米了,这时打乌米已经不再是前几年那种充满好奇的乐趣的了,而是一种充饥果腹维持生存的需要了,因为中午的几个土豆或一穗嫩苞米,到下午四五点钟放学时,早已消化光了,早已经饥肠辘辘了,这时打着个大乌米吃上一顿,那感觉真比蜜还甜。这时候大家打乌米已不是前几年了,前几年打乌米时,看不准净净瞎扒,而这时的我们,懂得了不能乱扒高梁包子,那样会损坏庄稼,那样会使粮食减产,会造成明年挨饿。有时宁可一路打不着一个乌米,也不去乱扒高梁包子了。

后来长大了才知道,乌米是黑粉菌寄生于庄稼穗上所产生的菌瘿及孢子堆,不仅高粱、玉米、靡子有,大麦、小麦、裸麦、黑麦和燕麦上也都会有感染,其中大麦黑粉菌在世界上分别范围很广,是大麦生产中的主要病害之一,曾经造成了比较严重经济损失。这些年,又知道了乌米不光是有害处,还有用处,就是乌米还具有食用价值,而且在中医上还具有一定的药用价值。尤其是高粱乌米的营养和药用价值更高,其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分,尤其是钾、铁、硒、维生素A,B1等含量较高,是一种理想的天然保健食品,因此,不仅在我国,甚至在国外很多*都被列入了食用菌之列,甚至在一些地方还成为了高档食材,也正是因此,乌米在有的地方还被成规模的种植。

当知道了打乌米吃还有这样的好处时,我们这些已经长大了的农村孩子,心中还多少有些窃喜。当然愧疚也免不了的,因为那时候我们毕竟扒坏了不少高粱包子。

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