猪油和植物油，哪个更 健康 ？相信绝大多数人会说植物油。过去大家都吃猪油，一碗蒸白米饭、一匙猪油和半勺酱油，既简单又方便的吃法，不仅美味易做，也受到很多人都很喜欢。但是近年来猪油不 健康 的观点众所周知，出于 健康 的考虑，很多的家庭放弃了吃猪油，改吃植物油。但植物油炒的菜不如猪油香，有些人为了美味，还是有吃猪油的习惯。虽然现在都认为植物油比猪油 健康 ，猪油和植物油明明都是油，为什么都说猪油不 健康 ？植物油就一定 健康 吗？
关于猪油
大多数爱吃猪油的人都喜欢猪油的味道和香味。因为即使是很普通的蔬菜也能在猪油的添加作用下极具吸引力和香味。这些香料主要来自甘油酯的某些些特殊的蛋白质和分解产物。拒绝猪油的人是因为它其中含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇。饱和脂肪酸随处可见，很多食物中都有，比如糕点、面包、各种零食等，过量的摄入这种物质，对血管伤害比较大。再加上猪油热量相比植物油的热量更高一些，热量超标容易引起发胖，肥胖会影响人体的 健康 ，所以猪油被看作是不 健康 的食物。
猪油到底能不能吃？毕竟猪油也是一种动物脂肪，虽然大家都知道脂类是人体必需的营养素，在人体的能量供应中起着至关重要的作用，但过量摄入动物脂肪，不仅会长痘还会引发肥胖。我们应该注意的事实是美味的猪油确实是可以适当食用，但要注意控制好摄入量。而且猪油中含有蛋白质等多种营养物质，适量的吃点对血管和 健康 也是有帮助的。
关于植物油
上面说了猪油很好适量的吃，那么植物油怎么样？植物油虽然 健康 ，植物油的热量比猪油稍微低一些，植物油中的维生素E含量又比较丰富，这些区别造就了同样都是油，但植物油的 健康 地位。但是植物油也是油，也有着超高的热量，吃多了也会使人发胖。而且植物油没有猪油稳定，在做菜的时候，若你把植物油加热到冒烟的程度，这么高的温度会使植物油出现氧化的情况。它一氧化就会滋生一些不利于 健康 的物质，吃起来不仅对 健康 无益，反而会有害。
一般来说，动物脂肪含有较多的饱和脂肪酸，几乎不含有多不饱和脂肪酸，而大部分植物油含有更多的是不饱和脂肪酸。那么如何 健康 吃油？首先多种油换着吃，植物油有很多类型，包括花生油，菜籽油等，每隔一段时间可以换一种油吃一吃，猪油和植物油可以换着吃，吃一段时间植物油，吃几天猪油，多样化吃油，可以满足身体多种营养的需求，对 健康 有益。
植物油跟大豆油，哪一种更健康？引言：在日常的饮食中，人们所食用的油都是不一样的，有的人喜欢吃植物油，有的人喜欢吃大豆油，还有的人喜欢吃菜籽油。那么植物油跟大豆油哪一种更健康呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、植物油跟大豆油哪种更健康
在超市中你可以看得到有许多油，有花生油，大豆油，玉米油菜籽油，琳琅满目，让人不知道该选择哪一种比较好。今天我们就来说一说植物油跟大豆油吧。大豆油它有自己的优势，它既比较便宜也比较健康，有营养。大豆油它里面有非常多的营养元素和一些微量元素，里面还会有脂肪酸这样的物质。所以大豆油里面的一些物质是人体需要的一些物资，而且还有比较多的胡萝卜素和一些灵芝，还有一些维生素，E都是比较有营养的。
但是在炒菜的时候，大豆油容易出现一些黑色的物质，这是因为在炒的时候磷脂会变成一种黑色的物质，会让自己炒的菜中的一些抗氧化剂不见，这个时候里面的维生素，E依然会有自己的效果，特别是抗氧化的效果。其实植物油也是比较好的一款油，它里面会有很多营养的物质。
二、食用油需要经常换着食用
植物油它里面也会有一些不饱和脂肪酸，而且会有非常多的维生素，E这些植物油里面都会有，而且植物油里面的脂肪酸结构是不一样的，会有属于自己的营养价值，在生活中我们可以使用多种植物油，每种植物油都有属于自己的特点，它的脂肪以及油是比较纯净一点，油脂不会太多。所以植物油跟大豆油都有自己的优势，所以我感觉是植物油比较更健康一点，因为植物油它里面有些物质的含量是比较高，而且它的油脂是比较低，而且脂肪也没有那么多，对人体的健康有好处。
为什么大家觉得植物油健康
人们食用的植物油，其营养价值要高于动物油，因为食用植物油的不饱和脂肪酸含量要高于动物油，而且，动物油中含有的胆固醇比植物学高，植物油中基本上不含胆固醇，胆固醇会影响心肌的血液供应，导致心血管疾病。植物油所含的必需脂肪酸也比动物油高。必需脂肪酸能促进胆固醇变成胆汁酸盐，阻止胆固醇在血管壁上沉淀，对防止动脉硬化有一定作用。必需脂肪酸是人体新陈代谢不可缺少的物质，一旦缺乏，生物膜结构的更新会受到影响。
植物油中含有维生素E、K以及矿物质如钙、铁、磷、钾等和脂肪酸，能够保证人体需要的油脂含量，如果人体长期缺乏脂肪，会营养不良，体重减轻，体力不佳，严重的还会丧失劳动能力。
再者，植物油含有丰富的亚油酸，亚油酸只能从外界摄入，自身不能合成，但是它又是人体正常发育和健康所亦不可少的，所以，植物油能提供人体所需要的亚油酸。
所以，植物油要比动物油对健康有更多的好处，常吃植物油对身体是有益的。植物油中的脂肪酸还能使皮肤滋润有光泽。
但是，是不是吃得越多越好呢?答案肯定是否定的，不管什么，物极必反。根据美国的很新研究报告，植物油含有欧米茄-3对人体健康有益，但是，并不是所有的“欧米茄”都对人体有好处，虽然欧米茄-6脂肪有助于降低胆固醇，但是，如果摄入过多的也会出现反效果，摄入过多可能会增加形成早老性痴呆的风险。
因此，还是需要适度摄入。
参考文献：2011-9-30 11:05:42 出处：pchouse 作者：蓝清小桐 责任编辑：zhengchunmei
为什么说菜籽油是很健康的植物油？菜籽油作为主要的食用油源，含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养丰富，易于消化。菜籽油还是很健康的植物油，其饱和脂肪酸含量不超过7%，是所有植物油中饱和脂肪酸含量很低的，长期食用有利于人体心血管健康，它还对胆功能有益，有促进胆的嗜脂作用。在肝脏病理状态下，其脂肪也能被肝脏正常代谢，是其他动物油所不能及的。菜籽油还含有丰富的亚油酸和亚麻酸。亚油酸和亚麻酸都是动物必需的脂肪酸。亚油酸在体内参与磷素的合成，并以磷脂形式出现在线粒体和细胞膜中，新生组织和受损组织修复都需要亚油酸，缺乏亚油酸会引起生长停滞，产生脱毛和雌性不孕症。菜籽油在食品工业中也有重要作用，用低芥酸菜籽油制造奶油，因其不含胆固醇，且价格低廉，很受欢迎。
为什么植物油比动物油健康植物油和动物油，哪个更健康？《英国医学杂志》周刊12日刊载的一项研究结果显示，吃植物油能降低胆固醇水平，但这不意味死亡率随之降低。美国*卫生研究院研究人员重新分析了20世纪70年代一项冠状动脉病研究的结果。那项研究以9423人为研究对象，让其中一部分人以植物油和人造黄油代替他们之前常吃的黄油。结果显示，与以黄油作为日常膳食一部分的人相比，改吃植物油和人造黄油的人胆固醇水平显著下降，但死亡率相对高，而且，“没有证据”表明不吃黄油能降低心脏病风险。研究人员说，以植物油脂代替动物油脂的好处被“高估”了。不过，也有一些研究得出不同结论。美国哈佛大学去年发表的一项研究结果显示，植物油富含的多不饱和脂肪与心脏病风险降低相关，有些研究没有发现这种关联可能是因为有些人虽然减少了饱和脂肪的摄入，但摄入了更多增加心脏病风险的精细碳水化合物。植物油和动物油，到底哪个健康？还真是不好说。